• Novi Amaliyah

Oishi Niku Curry Udon


Oishi Niku Curry Udon
Oishi Niku Curry Udon

Bahan:

Base Curry

125 gr Udon

100 gr Wortel

100 gr Kentang

1 bh Bawang Bombai

2 bh Bawang Putih

1 ruas Jahe

Air, secukupnya

Cara membuat:

  1. Potong sayuran menjadi beberapa bagian kecil.

  2. Tumis bawang bombai, wortel, jahe, bawang putih, dan kentang hingga kecoklatan.

  3. Masukkan air, panaskan hingga mendidih dan masak dengan api kecil hingga sayuran matang.

  4. Blender hingga halus, kemudian saring jika ingin tekstur yang lebih halus.


Curry Roux

86 gr Tepung Terigu

62 gr Butter

10 gr Garam Masala

10 gr Kari Bubuk

3 btr Jintan Bubuk

1 gr Kayu Manis Bubuk

1 gr Pala Bubuk

1 gr Cabe Bubuk


Cara membuat

  1. Campur semua bumbu rempah menjadi satu, sisihkan.

  2. Lelehkan butter hingga cair, masukkan tepung terigu dan masak hingga berubah warna coklat keemasan. Masukkan rempah-rempah yang sudah dicampur sebelumnya. Tambahnya penyedap rasa jika berkenan, aduk rata.

Gyudon

60 gr Daging Sapi

10 ml Mirin Halal

10 ml Shoyu


Cara membuat

  1. Iris tipis daging sapi, kemudian rendam dalam mirin dan shoyu. Diamkan selama minimal 30 menit.

  2. Panaskan teflon, beri sedikit minyak. Masak daging selama 45-50 menit.

Penyelesaian

  1. Panaskan base curry dan curry roux, aduk rata. Tambahkan saus tomat, penyedap, gula dan garam secukupnya sesuai selera. Tambahkan air dan adur rata.

  2. Panaskan air hingga mendidih dan masukkan udon dan masak hingga matang atau selama 1 - 2 menit tergantung kekenyalan yang diinginkan. Aduk saat direbus agar tidak lengket satu sama lain.

  3. Masukkan udon ke dalam air es . Panaskan kembali jika akan segera disajikan.

  4. Ambil udon, tambahkan daging di atasnya. Kemudian tuang base curry, taburi di atasnya irisan daun bawang.