Bahan:
Base Curry
125 gr Udon
100 gr Wortel
100 gr Kentang
1 bh Bawang Bombai
2 bh Bawang Putih
1 ruas Jahe
Air, secukupnya
Cara membuat:
Potong sayuran menjadi beberapa bagian kecil.
Tumis bawang bombai, wortel, jahe, bawang putih, dan kentang hingga kecoklatan.
Masukkan air, panaskan hingga mendidih dan masak dengan api kecil hingga sayuran matang.
Blender hingga halus, kemudian saring jika ingin tekstur yang lebih halus.
Curry Roux
86 gr Tepung Terigu
62 gr Butter
10 gr Garam Masala
10 gr Kari Bubuk
3 btr Jintan Bubuk
1 gr Kayu Manis Bubuk
1 gr Pala Bubuk
1 gr Cabe Bubuk
Cara membuat
Campur semua bumbu rempah menjadi satu, sisihkan.
Lelehkan butter hingga cair, masukkan tepung terigu dan masak hingga berubah warna coklat keemasan. Masukkan rempah-rempah yang sudah dicampur sebelumnya. Tambahnya penyedap rasa jika berkenan, aduk rata.
Gyudon
60 gr Daging Sapi
10 ml Mirin Halal
10 ml Shoyu
Cara membuat
Iris tipis daging sapi, kemudian rendam dalam mirin dan shoyu. Diamkan selama minimal 30 menit.
Panaskan teflon, beri sedikit minyak. Masak daging selama 45-50 menit.
Penyelesaian
Panaskan base curry dan curry roux, aduk rata. Tambahkan saus tomat, penyedap, gula dan garam secukupnya sesuai selera. Tambahkan air dan adur rata.
Panaskan air hingga mendidih dan masukkan udon dan masak hingga matang atau selama 1 - 2 menit tergantung kekenyalan yang diinginkan. Aduk saat direbus agar tidak lengket satu sama lain.
Masukkan udon ke dalam air es . Panaskan kembali jika akan segera disajikan.
Ambil udon, tambahkan daging di atasnya. Kemudian tuang base curry, taburi di atasnya irisan daun bawang.