Resep dibuat oleh Fatmah Bahalwan, Natural Cooking Club
Bahan
1 kg Daging ikan tengiri 150 gr Tepung sagu tani 100 ml Putih telur 150 gr Gula pasir 400 ml Santan kental dingin
Bumbu yang dihaluskan
2 sdm Bawang putih halus 2 sdm Bawang merah halus 30 gr Garam 1 sdt Lada 5 sdm Daun bawang, iris halus
Cara Membuat
1.Masukkan santan, daging ikan, bumbu (kecuali daun bawang) ke dalam food processor. Proses sebentar, hingga semua bahan tercampur rata, masukkan tepung sagu, putih telur dan gula, proses lagi hingga menjadi adonan kental.
2.Untuk mendapatkan tekstur otak-otak yang kenyal, banting-banting adonan.
3.Masukkan kedalam plastik segitiga, semprotkan kedalam satu lembar daun pisang. Gulung dan semat menggunakan lidi kedua ujungnya
4.Kukus lalu, kemudian panggang hingga wangi.
Sambal Kacang
250 gr Kacang tanah goreng, haluskan 750 ml Air 100 gr Cabai rawit, atau sesuai selera. 3 sdt Garam 5 sdm Gula 3 sdm Cuka.
Cara membuat
Masak semua bahan menjadi satu dengan api kecil hingga matang, sambil terus diaduk. Siap disajikan