Pangek Kacang Panjang

Bahan:

500 gr Kacang Panjang

50 gr Jahe

40 gr Lengkuas

40 gr Sereh

5 gr Daun Jeruk

5 gr Daun Kemangi

5 gr Tepung Ayam

5 gr Garam

3 gr Merica

120 ml Santan

50 ml Minyak Goreng

Bumbu yang dihaluskan:

60 gr Cabai Merah

50 gr Bawang Merah

40 gr Bawang Putih

25 gr Kunyit

25 gr Kemiri

Cara Membuat:

1. Potong-potong kacang panjang sekitar 5 cm.

2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum, kemudian masukkan lengkuas, sereh, daun jeruk, dan jahe. Masukkan air dan kacang panjang lalu didihkan. Bumbui dengan garam dan merica.

3. Masukkan santan dan tepung ayam sambil terus diaduk supaya santannya tidak pecah. Masak hingga kacang panjangnya matang. Setelah itu baru masukkan kemangi.

4. Angkat dan sajikan.