Resep dibuat oleh Chef Yuda Bustara
Bahan :
Pavlova
4 putih telur
Sedikit garam
1 cup gula
1 sdt tepung maizena
Sejumput cream of tartar
1sdt ekstrak vanila
250 ml krim cair
Buah favourite
Saus Plum
100 gr gula
150 ml maple syrup dan 100 ml air
Sejumput kayu manis
8 buah plum, dibelah dua
2 sdt maizena
2 sdt selai stroberi
250 gr keju mascarpone
200 ml cream cair
2 sdt icing sugar
Cara membuat:
1. Dalam mangkuk, kocok putih telur dengan garam, cream tartar sampai agak kaku, lalu masukan gula sedikit demi sedikit, kocok terus sampai kaku dan mengkilat. Setelah itu masukkan tepung maizena, vanila dan aduk perlahan sampai tercampur. Campuran ini disebut meringue.
2. Di atas loyang yang telah dialasi parchment paper, letakkan meringue dan bentuk sesuai selera, panggang dengan panas 110 celcius selama 1 jam.
3. Setelah 1 jam matikan oven, lalu biarkan meringue dingin dan benar-benar kering
4. Setelah kering sajikan meringue dengan kocokan krim cair dan potongan buah kesukaan.
Membuat saus:
1. Untuk membuat saus plum, panaskan gula dan kayu manis dalam panci besar, sampai gula larut. Tempatkan plum dalam panci.
2. Tutup dan masak dengan api kecil selama sekitar lima sampai tujuh menit, sampai lembut tapi masih utuh.
3. Angkat plum dan tutup.
4. Kentalkan saus dengan campuran maizena dan air, bersama dengan selai jika menggunakan.
5. Didihkan dan aduk, sampai saus mengental.
6. Campur mascarpone, tepung gula dan cream, kocok hingga bercampur dan sajikan dengan pavlova dan saus plum.
