Pavlova dengan Saus Plum

Resep dibuat oleh Chef Yuda Bustara

Bahan :

Pavlova

4 putih telur

Sedikit garam

1 cup gula

1 sdt tepung maizena

Sejumput cream of tartar

1sdt ekstrak vanila

250 ml krim cair

Buah favourite

Saus Plum

100 gr gula

150 ml maple syrup dan 100 ml air

Sejumput kayu manis

8 buah plum, dibelah dua

2 sdt maizena

2 sdt selai stroberi

250 gr keju mascarpone

200 ml cream cair

2 sdt icing sugar

Cara membuat:

1. Dalam mangkuk, kocok putih telur dengan garam, cream tartar sampai agak kaku, lalu masukan gula sedikit demi sedikit, kocok terus sampai kaku dan mengkilat. Setelah itu masukkan tepung maizena, vanila dan aduk perlahan sampai tercampur. Campuran ini disebut meringue.

2. Di atas loyang yang telah dialasi parchment paper, letakkan meringue dan bentuk sesuai selera, panggang dengan panas 110 celcius selama 1 jam.

3. Setelah 1 jam matikan oven, lalu biarkan meringue dingin dan benar-benar kering

4. Setelah kering sajikan meringue dengan kocokan krim cair dan potongan buah kesukaan.

Membuat saus:

1. Untuk membuat saus plum, panaskan gula dan kayu manis dalam panci besar, sampai gula larut. Tempatkan plum dalam panci.

2. Tutup dan masak dengan api kecil selama sekitar lima sampai tujuh menit, sampai lembut tapi masih utuh.

3. Angkat plum dan tutup.

4. Kentalkan saus dengan campuran maizena dan air, bersama dengan selai jika menggunakan.

5. Didihkan dan aduk, sampai saus mengental.

6. Campur mascarpone, tepung gula dan cream, kocok hingga bercampur dan sajikan dengan pavlova dan saus plum.