Resep dibuat oleh Chef Nik Michael Imran
Bahan:
750 ml Whipping Cream
200 gr Buah Strawberry Segar, belah jadi 4
200 gr Gula Pasir
4 bh Putih Telur
3 bh Buah Markisa
4 sdt Tepung Maizena
2 sdt Vinegar
1 sdt Extrak Vanila
¼ sdt Garam
Cara Membuat:
Panaskan oven di suhu 120°C.
Kocok putih telur dan garam hingga berbusa. Kemudian masukkan vinegar dan kembali kocok hingga adonan menjadi lembut.
Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit ke dalamnya hingga adonan meringue mengkilap dan kaku.
Masukkan ekstrak vanili dan aduk perlahan agar semuanya tercampur. Ayak tepung maizena hingga semuanya tercampur.
Lapisi loyang dengan menggunakan kertas roti. Bentuk mangkuk kecil pavlova, dengan lebar sekitar 2-3 inci menggunakan spatula. Tinggalkan beberapa ruang di antara mangkuk untuk menyisakan ruang untuk ekspansi.
Panggang pavlova dalam oven selama 75 menit atau sampai pavlova kering. Matikan oven dan buka pintu ovennya, biarkan terbuka selama 30 menit hingga oven dan pavlova dingin dengan sendirinya.
Sambil menunggu pavlova dingin, aduk krim menggunakan hand mixer hingga lembut. Sisihkan.
Potong buah strawberry menjadi 4 bagian. Kerok buah markisa dan masukkan dalam mangkok. Sisihkan dan gunakan keduanya menjadi topping.
Untuk penyajiannya, ambil pavlova, beri sesendok adonan krim kocok kemudian beri potongan buah strawberry dan markisa.
Pavlova siap untuk dinikmati.