Resep dibuat oleh Chef Vindex Tengker

Bahan:
30 ekor Udang ukuran medium
1 kg Campuran Kacang, tumbuk kasar
1 kg Tepung Beras
300 gr Maizena
80 gr Candlenut atau Almond
60 gr Bawang Putih, haluskan
40 gr Kunyit, haluskan
60 gr Jahe, haluskan
10 lbr Daun Jeruk
1 bh Telur
2 sdm Garam
2 sdt Merica Putih Bubuk
1 sdt Ketumbar Bubuk
1½ lt Air
Bahan Salad:
120 gr Mangga, potong memanjang seperti batang korek
60 gr Nangka, potong memanjang seperti batang korek
1 bh Cabai Merah, potong panjang seperti batang korek
2 gr Ketumbar
2 gr Daun Mint
5 gr Bihun goreng
2 gr Daun Ketumbar
1 sdt perasan Jeruk Nipis
1 sdt Brown Sugar
½ sdt Kecap Ikan
½ sdt Udang Kering Bubuk
Cara Membuat:
1. Campurkan candlenut atau almond, bawang putih, kunyit, dan jahe hingga tercampur rata. Tambahkan dengan tepung beras, maizena, ketumbar bubuk, merica putih bubuk, garam, dan daun jeruk. Aduk adonan kering ini hingga tercampur rata. Kocok telur dan air hingga tercampur rata. Setelah tercampur rata, masukkan adonan kering secara perlahan, kocok hingga adonan kering dan adonan basah tercampur rata. Adonan siap digunakan.
2. Ambil udang satu persatu, celupkan dalam adonan, kemudian selimuti dengan campuran kacang yang telah ditumbuk kasar.
3. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna kecokelatan.
4. Untuk membuat salad, campurkan semua bahan hingga tercampur rata.
5. Sajikan salad dengan udang yang telah digoreng.
コメント