© 2019 yukmakan channel

  • Maria Yuliana Kusrini

Peanut Crusted Prawn Tail with Exotic Fruit Salad and Chili Lime Dressing

Resep dibuat oleh Chef Vindex Tengker

Bahan:

30 ekor Udang ukuran medium

1 kg Campuran Kacang, tumbuk kasar

1 kg Tepung Beras

300 gr Maizena

80 gr Candlenut atau Almond

60 gr Bawang Putih, haluskan

40 gr Kunyit, haluskan

60 gr Jahe, haluskan

10 lbr Daun Jeruk

1 bh Telur

2 sdm Garam

2 sdt Merica Putih Bubuk

1 sdt Ketumbar Bubuk

1½ lt Air


Bahan Salad:

120 gr Mangga, potong memanjang seperti batang korek

60 gr Nangka, potong memanjang seperti batang korek

1 bh Cabai Merah, potong panjang seperti batang korek

2 gr Ketumbar

2 gr Daun Mint

5 gr Bihun goreng

2 gr Daun Ketumbar

1 sdt perasan Jeruk Nipis

1 sdt Brown Sugar

½ sdt Kecap Ikan

½ sdt Udang Kering Bubuk


Cara Membuat:

1. Campurkan candlenut atau almond, bawang putih, kunyit, dan jahe hingga tercampur rata. Tambahkan dengan tepung beras, maizena, ketumbar bubuk, merica putih bubuk, garam, dan daun jeruk. Aduk adonan kering ini hingga tercampur rata. Kocok telur dan air hingga tercampur rata. Setelah tercampur rata, masukkan adonan kering secara perlahan, kocok hingga adonan kering dan adonan basah tercampur rata. Adonan siap digunakan.

2. Ambil udang satu persatu, celupkan dalam adonan, kemudian selimuti dengan campuran kacang yang telah ditumbuk kasar.

3. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna kecokelatan.

4. Untuk membuat salad, campurkan semua bahan hingga tercampur rata.

5. Sajikan salad dengan udang yang telah digoreng.