Resep dibuat oleh Edi Marzuki
Bahan:
300 gr Lobster
50 gr Beras Merah
50 gr Kembang Durian
20 gr Daun Kemangi
2 bh Cabai Rawit Merah
2 bh Cabai Rawit Hijau
2 bh Cabai Merah
5 bh Bawang Merah
5 bh Bawang Putih
½ ruas Jahe
1 lmbr Daun Pandan
1 lmbr Daun Pisang
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Lada Secukupnya
Bahan Saus Padang:
8 bh Cabai Merah, haluskan
2 bh Bawang Putih, haluskan
5 bh Bawang Merah, haluskan
½ ruas Jahe, haluskan
2 bh Asam Kandis
2 btg Serai
1 lmbr Daun Kunyit
50 ml Santan
Cara Membuat:
1. Cuci beras merah, kemudian masak bersama dengan santan dan daun pandan. Setelah tanak, kukus selama 15 menit.
2. Bersihkan lobster, ambil bagian dalam kemudian cincang kasar. Tambahkan cabai merah, bawang putih, bawang merah, dan jahe yang sudah dicincang, kemudian balut dengan daun pisang selama sekitar 10 menit.
3. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai rawit hingga harum. Kemudian tambahkan kembang durian, garam, lada, dan gula. Aduk hingga rata dan matang.
4. Panaskan minyak, kemudian tumis semua bumbu dari saus padang yang dihaluskan hingga harum, tambahkan daun kunyit dan serai. Tambahkan asam kandis dan santan, masak hingga matang dan mengental.
5. Angkat dan sajikan semuanya di piring saji.