• Maria Yuliana Kusrini

Prawn Laksa

Bahan:

100 gr Mie Telur

75 gr Udang

50 gr Dada Ayam

40 gr Taoge Jepang

20 gr Fish Cake

2 gr Daun Ketumbar

1 bh Telur Ayam

i bh Tahu Sumedang

Bahan Kuah Laksa:

300 gr Cabai Merah Besar

100 gr Bawang Merah

100 gr Ebi Kering

100 gr Kemiri

80 gr Lengkuas

50 gr Bawang Putih

50 gr Cabai Merah Keriting

50 gr Terasi

45 gr Laksa Paste

30 gr Serai

20 gr Kunyit Giling

20 gr Cabai Kering

200 lt Minyak Goreng

150 ml Santan

50 ml Susu Evaporasi

Gula Pasir secukupnya

Kecap Ikan secukupnya

Kuah Kaldu Udang secukupnya


Cara Membuat:

  1. Untuk membuat kuahnya, panaskan minyak goreng kemudian masukkan bawang merah, bawang putih, dan ebi kering. Goreng hingga harum. Tambahkan cabai merah besar, cabai merah keriting, terasi, dan kemiri sekitar 5 menit. Angkat dan dinginkan. Masukkan kuah kaldu udang ke dalamnya, tambahkan dengan serai, lengkuas, gula pasir, laksa paste, dan minyak ikan. Masak sekitar 30 menit. Kemudian masukkan santan dan susu evaporasi ke dalamnya dan aduk sampai mendidih. Sisihkan.

  2. Rebus mie telur, udang, ayam, telur, taoge, dan daun ketumbar. Tiriskan.

  3. Goreng fish cake dan tahu sumedang.

  4. Siapkan mangkok dan masukkan rebusan serta gorengan yang telah ditiriskan sesuai selera. Siram dengan menggunakan kuahnya. Hidangkan dan nikmati selagi masih panas.