Bahan:
500 gr Daging Kambing, potong dadu
200 gr Hati Kambing, potong dadu
150 gr Usus Kambing, potong
15 bh Bawang Merah, iris
6 bh Daun Jeruk
5 bh Cengkeh
2 bh Tomat Merah, potong
1 bh Pala, memarkan
3 btg Serai, memarkan
2 btg Daun Bawang, iris
6 cm Kayu Manis
5 cm Jahe, memarkan
4 cm Jahe, iris
5 sdm Kecap Manis
2 sdm Minyak Goreng
1 sdt Garam
¼ sdt Lada Putih Bubuk
¼ sdt Cuka
2 lt Air
Cara Membuat:
1. Rebus daging kambing bersama dengan usus dan hati kambing dalam panci bersama dengan 1 liter air, jahe, serai, dan daun jeruk. Rebus hingga semuanya matang. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng, lalu tumis irisan bawang merah dan irisan jahe hingga harum. Masukkan daging kambing, usus, dan hati ke dalamnya. Aduk rata.
3. Masukkan potongan tomat merah, garam, lada bubuk, cengkeh, kayu manis, pala, kecap manis, dan 1 liter air. Kecilkan api, masak hingga bumbu meresap ke dalam daging.
4. Tambahkan irisan daun bawang dan cuka ke dalamnya. Aduk rata. Angkat.
5. Rabeg siap untuk dinikmati.