• Maria Yuliana Kusrini

Rabeg Kambing Istimewa


Bahan:

500 gr Daging Kambing, potong dadu

200 gr Hati Kambing, potong dadu

150 gr Usus Kambing, potong

15 bh Bawang Merah, iris

6 bh Daun Jeruk

5 bh Cengkeh

2 bh Tomat Merah, potong

1 bh Pala, memarkan

3 btg Serai, memarkan

2 btg Daun Bawang, iris

6 cm Kayu Manis

5 cm Jahe, memarkan

4 cm Jahe, iris

5 sdm Kecap Manis

2 sdm Minyak Goreng

1 sdt Garam

¼ sdt Lada Putih Bubuk

¼ sdt Cuka

2 lt Air


Cara Membuat:

1. Rebus daging kambing bersama dengan usus dan hati kambing dalam panci bersama dengan 1 liter air, jahe, serai, dan daun jeruk. Rebus hingga semuanya matang. Angkat dan tiriskan.

2. Panaskan minyak goreng, lalu tumis irisan bawang merah dan irisan jahe hingga harum. Masukkan daging kambing, usus, dan hati ke dalamnya. Aduk rata.

3. Masukkan potongan tomat merah, garam, lada bubuk, cengkeh, kayu manis, pala, kecap manis, dan 1 liter air. Kecilkan api, masak hingga bumbu meresap ke dalam daging.

4. Tambahkan irisan daun bawang dan cuka ke dalamnya. Aduk rata. Angkat.

5. Rabeg siap untuk dinikmati.