Resep by Chef Ivan Anggriawan
Bahan:
1 kg Australian Beef, bagian paha
1 ltr Santan Kental
1 ltr Santan Encer
2 btg Serai, memarkan
4 lbr Daun Jeruk Purut
2 lbr Daun Kunyit, ikat
Bumbu Halus:
20 bh Bawang Merah
10 bh Bawang Putih
5 bh Kemiri
1 ons Cabai Merah Keriting
2 cm Jahe
3 cm Lengkuas
Garam secukupnya
Cara Membuat:
1. Rebus santan encer bersama bumbu-bumbu yang telah dihaluskan bersama serai, daun jeruk dan daun kunyit. Aduk perlahan secara terus menerus hingga mendidih.
2. Masukkan daging yang telah dipotong-potong. Aduk sesekali. Jika santan mulai surut tambahkan santan kental sedikit demi sedikit.
3. Masak dengan terus menerus diaduk hingga santan mengering dan mengeluarkan minyak. Gunakan api kecil agar tidak cepat gosong.
4. Angkat rendang dan sajikan.