Rhum Horn

Bahan

500 gr Tepung Terigu Protein Tinggi

300 gr Korsvet

50 gr Margarine

250 ml Air Dingin

1 btr Telur, ukuran sedang

40 gr Gula Halus

1 sdm Susu Bubuk

1 sdt Garam Halus

Vla Vanilla

60 gr Tepung Maizena, larutkan dengan air

1 sdm Margarine

500 ml Susu Tawar Cair

100 gr Gula Pasir

1 sdt Pasta Vanilli

1 sdm Rhum

1 btr Kuning Telur

½ sdt Garam Halus

Olesan

3 btr Kuning Telur, kocok lepas

Taburan

50 gr Gula Bubuk

Cara membuat

Vla Vanilla

1. Larutkan gula, tepung maizena, garam dengan susu tawar cair. Masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Tambahkan vanilli dan margarin. Masak hingga vla matang dan mengental, angkat. Tambahkan kuning telur dan rhum, aduk rata. Sisihkan.

2. Giling korsvet dalam plastic hingga ketebalan 1 cm, rapikan bentuknya menjadi bentuk persegi empat.

3. Aduk rata campuran tepung terigu dengan garam, gula halus, dan susu bubuk. Tambahkan telur dan air dingin sedikit demi sedikit sambil diuleni dan dibanting-banting hingga terbentuk adonan yang kalis dan elastis. Tambahkan margarine, uleni hingga adonan benar-benar kalis. Masukkan adonan ke dalam baskom, tutup dengan kain serbet lembab. Masukkan ke dalam lemari pendingin selama 20 menit.

4. Giling adonan menjadi bentuk segi empat setebal 1 cm. letakkan korsvet di bagian tengah. Lipat adonan menutupi korsvet seperti melipat amplop. Pastikan semua bagian korsvet tertutupi adonan.

5. Giling adonan dengan perlahan hingga ketebalan 1 cm. Lipat bagian kiri ke kanan dan bagian kanan ke kiri sehingga terbentuk tiga lapisan. Dinginkan dalam lemari pendingin selama 15 menit. Lakukan proses menggiling, melipat dan mendinginkan sebanyak 3 kali.

6. Pada gilingan terakhir, giling dengan ketebalan 1/2 cm. Potong menjadi bentuk seperti pita panjang.

7. Siapkan cetakkan rhum horn. Lilitkan adonan ke dalam cetakkan dari ujung yang kecil kea rah ujung yang besar.

8. Susun adonan yang sudah dicetak di atas Loyang. Olesi permukaannya dengan kuning telur. Panggang dengan suhu 200 C selama 20 menit atau hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, dinginkan.

9. Lepaskan kue dari cetakkan. Isi dengan vla ke dalam rhum horn. Taburi di atasnya dengan gula bubuk, bisa juga dihias dengan manisan ceri.