
Bahan:
350 gr Krim Kental
150 gr Susu Segar
140 gr Jagung Manis
50 gr Gula Pasir
4 gr Gelatin, rendam dalam air es
4 gr Garam Laut
2 gr Garam
Tempe Granola secukupnya

Bahan Membuat Whey Caramel:
200 gr Yoghurt Whey
112 gr Gula
50 gr Krim Kental
Mango Gel
200 gr Buah Mangga Segar, lumatkan
23 gr Jus Lemon
17 gr Gula Pasir
14 gr Air
4 gr Agar-agar
Cara Membuat Mango Gel:
1. Untuk membuat Mango Gel, campurkan air, gula pasir, dan agar-agar kemudian didihkan. Angkat dan tambahkan dengan buah mangga yang sudah menjadi bubur dan jus lemon hingga tercampur rata. Saring, simpan dalam wadah, dan biarkan semalaman. Potong menjadi bentuk kubus.
2. Panggang jagung hingga mengeluarkan aroma. Didihkan susu dan krim, kemudian campur dengan jagung saat keadaan masih panas. Diamkan semalaman.
3. Campurkan adonan jagung dengan gula dan garam. Masukkan dalam panci kemudian didihkan. Tambahkan gelatin yang sudah direndam dalam air es dan campurkan hingga semuanya rata. Angkat.
4. Setelah dingin, blender adonan hingga lembut, kemudian saring. Masukkan dalam mangkok kecil atau cup.
5. Dinginkan minimal 6 jam sebelum dihidangkan.
6. Sajikan dengan tambahan garnish mango gel, whey caramel, tempe granola, dan taburan garam laut.
Comments