• Maria Yuliana Kusrini

Roasted Corn Pudding


Bahan:

350 gr Krim Kental

150 gr Susu Segar

140 gr Jagung Manis

50 gr Gula Pasir

4 gr Gelatin, rendam dalam air es

4 gr Garam Laut

2 gr Garam

Tempe Granola secukupnya

Bahan Membuat Whey Caramel:

200 gr Yoghurt Whey

112 gr Gula

50 gr Krim Kental

Mango Gel

200 gr Buah Mangga Segar, lumatkan

23 gr Jus Lemon

17 gr Gula Pasir

14 gr Air

4 gr Agar-agar

Cara Membuat Mango Gel:

1. Untuk membuat Mango Gel, campurkan air, gula pasir, dan agar-agar kemudian didihkan. Angkat dan tambahkan dengan buah mangga yang sudah menjadi bubur dan jus lemon hingga tercampur rata. Saring, simpan dalam wadah, dan biarkan semalaman. Potong menjadi bentuk kubus.

2. Panggang jagung hingga mengeluarkan aroma. Didihkan susu dan krim, kemudian campur dengan jagung saat keadaan masih panas. Diamkan semalaman.

3. Campurkan adonan jagung dengan gula dan garam. Masukkan dalam panci kemudian didihkan. Tambahkan gelatin yang sudah direndam dalam air es dan campurkan hingga semuanya rata. Angkat.

4. Setelah dingin, blender adonan hingga lembut, kemudian saring. Masukkan dalam mangkok kecil atau cup.

5. Dinginkan minimal 6 jam sebelum dihidangkan.

6. Sajikan dengan tambahan garnish mango gel, whey caramel, tempe granola, dan taburan garam laut.

© 2019 yukmakan channel