Resep dibuat oleh Chef Degan Septoadji
Bahan:
100 gr Ayam, cincang
50 gr Wortel, cincang
3 bh Buncis, cincang
1 bh Ayam Paha tanpa tulang
1 bh Ati Ayam, potong kotak kecil dan rebus
1 bh Jamur Kancing, cincang
1 bh Bawang Putih, haluskan
½ cm Kunyit, haluskan
1 sdm Kecap Manis
½ sdm Kecap Asin
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Bahan Saos:
20 bh pucuk Daun Kemangi
10 bh Cabai Rawit Merah, belah
3 bh Bawang Merah, iris halus
3 bh Bawang Putih, iris halus
2 bh Jahe, iris tipis
1 btg Serai, potong serong
4 sdm Saos Tiram
2 sdm Kecap Manis
Garam secukupnya
Minyak Goreng
Bahan Pelengkap:
20 gr Wortel, potong dadu
10 gr Paprika Hijau, potong dadu
10 gr Paprika Merah, potong dadu
1 bh Bawang Putih, cincang
Garam secukupnya
Minyak Goreng
Cara Membuat:
1. Untuk menyiapkan rolade ayam, tumis bawang putih hingga harum, angkat. Campurkan ayam, ati ayam, jamur kancing, buncis, wortel hingga rata. Bumbui dengan garam, merica, dan bawang putih yang sudah ditumis. Memarkan paha ayam, lumuri dengan kecap asin dan kecap manis. Atur adonan, gulung, dan bungkus dengan plastik. Kukus selama 30 menit. Potong sesuai selera.
2. Untuk menyiapkan saos, tumis bawang merah, bawang putih, cabai, serai, dan jahe hingga harum. Kemudian tambahkan kecap manis dan saos tiram. Tambahkan sedikit air, masak hingga mengental lalu masukkan kemangi. Biarkan mendidih, angkat dan saring.
3. Untuk pelengkapnya, tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan wortel hingga layu. Masukkan paprika, tambahkan garam dan merica. Angkat.
4. Cara penyajian, atur pelengkap di atas piring, atur rolade ayam yang sudah dikukus tadi, siram dengan saosnya. Sajikan.
Foto: Dok. Istimewa