Bahan
70 gr Soun, rendam menggunakan air
50 gr Udang Segar, buang kulitnya
20 gr Bawang Bombay, iris
40 gr Tomat Cherry, belah dua
4 btg Seledri, rajang
5 btg Daun Ketumbar, rajang
1 sdm Udang Kering
1 sdm Kacang Tanah Goreng
10 gr Arugula bisa diganti dengan selada air
5 ml Minyak Goreng
2 sdm Air Kaldu Ayam
4 sdm Salad Dressing
Salad Dressing
15 gr Cabai Rawit Merah
20 gr Bawang Putih
10 gr Acar Bawang Putih
50 ml Kecap Ikan
50 ml Air Jeruk Nipis
Cara membuat
1. Untuk salad dressing, tumbuk cabai, bawang putih, acar bawang putih dan akar daun ketumbar, tumbuk kasar. Tuang dalam wadah, campur dengan kecap ikan dan air perasan jeruk nipis, tambahkan gula jawa dan sedikit garam. Aduk hingga gula larut, sisihkan.
2. Rebus soun dalam air mendidih sebentar, angkat kemudian rendam dalam air dingin agar soun tidak terlalu lembek.
3. Rebus udang sebentar, sisihkan.
4. Campur semua bahan dengan salad dressing, sajikan