Resep dibuat oleh Chef Andry Stefanus,
Executive Chef The Sultan Hotel & Residence Jakarta
Bahan:
150 gr Salmon
1 bh Jeruk Nipis
Peyek Kacang secukupnya
Daun Ketumbar secukupnya
Garam secukupnya
Minyak Goreng secukupnya
Bumbu Halus:
8 bh Bawang Putih
6 bh Kemiri
2 bh Kencur (sekitar 4 cm)
2 bh Kunyit (sekitar 4 cm)
2 sdm Ketumbar
2 sdm Merica Hitam
8 sdm Minyak Goreng
Cara memasak:
1. Panaskan pan, tumis bumbu halus dengan menggunakan minyak goreng. Tumis hingga harum, angkat dan sisihkan.
2. Peras jeruk nipis dan kucurkan airnya ke salmon fillet. Taburi salmon dengan sedikit garam.
3. Sayat-sayat ikan salmon lalu bumbui atau baluri dengan bumbu halus yang sudah ditumis tadi. Diamkan ikan salmon selama 15 menit sebelum ikan dipanggang.
4. Siapkan pan, tuang dengan sedikit minyak ke dalamnya. Ketika sudah panas, baru masukkan ikan salmon yang telah dibaluri bumbu. Masak tiap-tiap sisinya selama 4 menit dengan api sedang. Angkat.
5. Sajikan salmon berbumbu ala Bali beri hiasan daun ketumbar.