Resep dibuat oleh Chef Andry Stefanus,
Executive Chef The Sultan Hotel & Residence Jakarta
Bahan:
5 bh Cabai Rawit Merah, iris halus
4 bh Bawang Merah, iris tipis
2 bh Jeruk Limo, ambil airnya
2 bh Bawang Putih, iris tipis
2 bh Daun Jeruk, iris halus
3 sdm Minyak Goreng
1 sdt Terasi
1 btg Serai, ambil bagian yang putih dan iris halus
½ sdt Garam
Cara Membuat:
1. Untuk membuat sambal matahnya, campurkan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, daun jeruk, serai, perasan jeruk limo, dan garam. Aduk semuanya sampai rata.
2. Panaskan minyak, lalu goreng terasi hingga harum. Angkat.
3. Masukkan minyak panas berisi gorengan terasi ke dalam campuran sambalnya. Aduk-aduk sampai semuanya tercampur rata.
4. Sambal matah siap untuk disajikan.
