© 2019 yukmakan channel

  • Novi Amaliyah

Samgyetang (Chicken Ginseng Korea)



Resep dibuat oleh Chef Kiki Ceria


Bahan

1 ekor Ayam Utuh (500 - 600)

25 gr Beras, cuci bersih dan rendam 2 jam

25 gr Ketan Putih, cuci bersih dan rendam 2 jam

3 pcs Jujuba (Kurma Korea)

1 pcs Chesnut

1 pc Ginseng

8 pcs Bawang Putih

1 pcs Daun Bawang, iris

2 sdm Kaldu Jamur Bubuk

1 sdt Garam

1 sdt Lada

3 sdm Minyak Wijen

2 sdm Wijen Putih Sangrai


Kuah

3 cm Jahe, memarkan

100 gr Lobak Putih

5 gr Gamcho (Akar Manis)

5 gr Hwanggi (Akar Kuning)


Saus

5 sdm Kecap Asin

1 sdm Cuka Makan

1 sdm Ssleyolt ( gula beras)

¼ pcs Bawang Bombai, potong dadu kecil

5 pcs Cabai Rawit Hijau


Pelengkap

Kimchi siap pakai


Cara membuat

1. Siapkan panci, isi dengan air, jahe, lobak, gamcho dan hwanggi, rebus hingga mendidih kemudian angkat lobak, gamcho dan hwanggi, sisihkan.

2. Untuk sauce, campurkan kecap asin, cuka makan, Ssleyolt, bawang bombai dan cabai rawit hijau, aduk rata dan sisihkan.

3. Siapkan ayam, masukkan beras, ketan putih, ginseng, jujube, bawang putih, chesnut ke dalam perut ayam. Silangkan kaki ayam, ikat atau sematkan dengan tusuk gigi.

4. Masukkan ayam ke dalam rebusan, tutup. Rebus dengan api besar selama 45 menit, lalu kecilkan api dan lanjutkan memasak selama 15 menit hingga matang.

5. Masukkan kaldu jamur, garam, merica, minyak wijen, aduk rata dan matikan api. Taburi dengan irisan daun bawang, wijen. Sajikan dengan saus dan Kimchi.