• Maria Yuliana Kusrini

Samosa Kari Kentang

Bahan:

100 gr Saus Sambal

80 gr Kentang, cuci bersih

20 gr Kacang Polong

20 gr Wortel

20 gr Bawang Putih, cincang

10 gr Bawang Bombay, cincang

10 gr Cabai Hijau, iris

5 gr Jahe, cincang

5 gr Garam

5 gr Daun Ketumbar

5 gr Bubuk Kari

5 gr Kunyit Bubuk

Minyak Goreng secukupnya


Bahan Kulit Samosa:

250 gr Tepung Terigu

10 gr Garam

8 gr Jinten

100 ml Air

40 ml Minyak Goreng



Cara Membuat:

  1. Untuk membuat kulit samosanya, aduk semua bahan hingga tercampur rata dan kalis. Tipiskan lalu potong bulat sesuai kebutuhan. Sisihkan.

  2. Untuk membuat isian kari kentangnya, tumis bawang bombay, bawang putih, jahe, dan cabai hijau hingga harum. Masukkan potongan wortel, kacang polong, dan daun ketumbar ke dalamnya. Aduk.

  3. Bumbui dengan menggunakan bubuk kari, kunyit bubuk, dan garam. Masak sampai semuanya matang. Angkat dan sisihkan.

  4. Rebus kentang tanpa dikupas kulitnya. Setelah matang, hancurkan kentang (jangan terlalu halus).

  5. Campurkan kentang yang sudah dihancurkan dengan kari sayuran. Aduk sampai semuanya tercampur rata.

  6. Bungkus adonan kentang dan kari sayuran ini dengan menggunakan kulit samosa. Bentuk atau lipat menjadi segitiga.

  7. Panaskan minya goreng, lalu goreng samosa ke dalamnya. Goreng sampai berwarna kecoklatan. Angkat.

  8. Sajikan samosa kari kentang bersama dengan cocolan saus sambal.