• Maria Yuliana Kusrini

Sate Goreng Kambing


Bahan:

250 gr Daging Kambing

10 bh Bawang Merah, iris tipis

5 bh Cabai Rawit Utuh

4 bh Bawang Putih, iris tipis

3 bh Tomat Hijau, iris kasar

5 sdm Kecap Manis

3 sdm Mentega

1 lt Air

Lada Bubuk secukupnya

Garam secukupnya

Nanas secukupnya, parut


Bahan Bumbu Sate:

100 gr Gula Merah

5 bh Bawang Putih

5 bh Kemiri

5 bh Daun Jeruk

3 sdm Air

2 sdm Kecap Manis

2 sdt Ketumbar

Asam Jawa secukupnya


Cara Membuat:

  1. Untuk membuat bumbu satenya, haluskan bawang putih, ketumbar, kemiri, dan gula merah. Campurkan asam jawa dengan air, aduk rata. Lalu campurkan dengan bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan dengan kecap manis dan daun jeruk. Aduk sampai semuanya rata. Sisihkan.

  2. Rendam daging kambing dalam parutan nanas selama 5 menit.

  3. Potong daging kambingnya berbentuk dadu. Kemudian lumuri daging dengan menggunakan bumbu satenya. Diamkan sebentar.

  4. Tumis bawang merah dan bawang putih dengan mentega. Tambahkan cabai rawit utuh dan potongan tomat hijau. Aduk merata. Masukkan daging kambing ke dalamnya, masak sampai berubah warna. Tambahkan dengan kecap manis.

  5. Tuang air secara sedikit demi sedikit, aduk. Masak hingga meresap sempurna.

  6. Bumbui dengan garam dan lada bubuk. Aduk sampai semuanya rata. Matikan api dan angkat.

  7. Sajikan sate goreng kambing bersama potongan tomat, timun, dan irisan kubis.