• Maria Yuliana Kusrini

Sate Kambing Tegal

Resep dibuat oleh H. Sadjim


Bahan:

500 gr Daging Kambing, potong dadu

100 gr Kacang Tanah, goreng dan haluskan

50 gr Buah Nanas Setengah Matang, parut halus

5 bh Bawang Putih

2 sdm Kecap Manis

1 sdm Ketumbar

1 sdt Lada

Garam secukupnya


Bahan Sambal Kecap:

10 bh Cabai Rawit Merah

10 Bawang merah, iris halus

2 bh Tomat Merah, potong

5 sdm Kecap Manis



Cara Membuat:

1. Untuk membuat sambal kecapnya, ulek kasar cabai rawit merah. Letakkan di piring bersama kecap manis, bawang merah dan potongan tomat merah. Aduk sampai semuanya tercampur rata. Sisihkan.

2. Untuk membuat bumbu kacangnya, campurkan kacang tanah yang sudah dihaluskan dengan kecap manis. Aduk sampai tercampur rata. Sisihkan.

3. Haluskan bawang putih, lada, ketumbar, dan garam. Gunakan bumbu ini untuk memarinasi potongan daging kambingnya.

4. Lalu tusuk daging kambing dengan menggunakan tusukan sate.

5. Celupkan sate ke dalam parutan nanas dan lumuri dengan bumbu kacangnya.

6. Bakar sate di atas arang sampai matang.

7. Angkat dan sajikan sate kambing dengan sambal kecapnya.