Bahan
6 sdm Minyak goreng
1 sdt Air asam jawa
1 sdt Gula merah
1 sdt Kaldu Ayam
300 gram Tempe, kukus dan haluskan
50 gram Kelapa parut, sangrai
50 gram Kacang hijau, rebus
1 butir Telur
12 batang Serai utuh
Bumbu Rempah
4 batang Serai, memarkan
6 lembar Daun jeruk
2 lembar Daun salam
3 cm Lengkuas, memarkan
Bumbu Haluskan
6 butir Bawang merah
4 siung Bawang putih
3 buah Cabai merah besar
2 buah Cabai rawit merah
5 butir Kemiri, sangrai
1 sdt Terasi, bakar
4 cm Kunyit, bakar
Sambal Matah
15 butir Cabai rawit merah, iris tipis
10 butir Bawang merah, iris tipis
3 batang Serai, ambil bagian putihnya lalu iris tipis
10 lembar Daun jeruk, buang tulangnya lalu iris tipis
¼ sdt Terasi bakar
½ sdt Royco Kaldu Ayam
4 buah Jeruk limau, ambil airnya
100 ml Minyak kelapa
Cara membuat
Sambal Matah
Aduk rata semua bahan kecuali minyak kelapa.
Remas-remas hingga bahan agak layu
Panaskan minyak kelapa, siram dalam campuran sambal. Aduk rata - Sisihka.
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus dan bumbu rempah hingga harum - Tambahkan air asam jawa, gula merah, dan kaldu ayam, aduk hingga rata dan angkat.
Aduk rata tumisan bumbu, tempe, kelapa parut, kacang hijau, dan telur kemudian bagi menjadi 12 bagian
Ambil 1 batang serai, lilitkan 1 bagian tempe di batang serai yang tebal.
Bakar Sate Lilit di atas grill pan hingga harum dan kecoklatan - Angkat, sajikan bersama sambal matah.