Bahan:
3 kg Daging Sandung Lamur
300 gr Tepung beras
140 gr Bumbu Ayam Kuning Instan
100 gr Cabai Giling
50 gr Sereh
10 gr Jahe, memarkan
9 gr Jintan Bubuk
6 gr Penyedap rasa
6 gr Garam
4 gr Kari Bubuk
3 gr Daun kunyit
2 gr Kapulaga
2 gr Daun Jeruk
2 gr Daun salam
3 ltr Air
Cara Membuat:
1. Campurkan semua bahan dalam satu wadah kecuali tepung beras, aduk rata dan ungkep.
2. Masukkan daging, rebus hingga daging matang dan cukup empuk. Tiriskan dan sisihkan.
3. Siapkan beberapa tusuk sate kemudian potong daging berbentuk dadu, lalu susun beberapa pada tusukan sate.
4. Untuk membuat sausnya, buang semua minyak yang ada di bagian permukaan kuah ungkep. Larutkan tepung beras dan aduk hingga rata, campurkan dalam kuah ungkep. Panaskan hingga sedikit mengental.
5. Siapkan panggangan dan arang, kemudian panggang sate hingga beraroma sedap. Siapkan dan susun sate yang telah dibakar diatas piring dan beri guyuran saus padang. Serta beri taburan bawang goreng dan irisan ketupat.
Foto: Dok. Istimewa