• Maria Yuliana Kusrini

Sate Padang


Bahan:

3 kg Daging Sandung Lamur

300 gr Tepung beras

140 gr Bumbu Ayam Kuning Instan

100 gr Cabai Giling

50 gr Sereh

10 gr Jahe, memarkan

9 gr Jintan Bubuk

6 gr Penyedap rasa

6 gr Garam

4 gr Kari Bubuk

3 gr Daun kunyit

2 gr Kapulaga

2 gr Daun Jeruk

2 gr Daun salam

3 ltr Air


Cara Membuat:

1. Campurkan semua bahan dalam satu wadah kecuali tepung beras, aduk rata dan ungkep.

2. Masukkan daging, rebus hingga daging matang dan cukup empuk. Tiriskan dan sisihkan.

3. Siapkan beberapa tusuk sate kemudian potong daging berbentuk dadu, lalu susun beberapa pada tusukan sate.

4. Untuk membuat sausnya, buang semua minyak yang ada di bagian permukaan kuah ungkep. Larutkan tepung beras dan aduk hingga rata, campurkan dalam kuah ungkep. Panaskan hingga sedikit mengental.

5. Siapkan panggangan dan arang, kemudian panggang sate hingga beraroma sedap. Siapkan dan susun sate yang telah dibakar diatas piring dan beri guyuran saus padang. Serta beri taburan bawang goreng dan irisan ketupat.


Foto: Dok. Istimewa

© 2019 yukmakan channel