Resep dibuat oleh Husnul Khotimah
Bahan:
250 gr Udang, bersihkan kepala dan kulitnya
250 gr Cumi, cuci dan belah jadi 2
100 ml Air
100 ml Santan
3 bh Bawang Merah, haluskan
3 bh Bawang Putih, haluskan
5 bh Cabai Merah, haluskan
4 bh Kemiri, haluskan
4 bh Jeruk Nipis (untuk marinated)
3 cm Jahe, memarkan
5 cm Lengkuas, memarkan
3 lbr Daun Salam
Kecap Manis secukupnya
Garam secukupnya
Gula Pasir secukupnya
Lada secukupnya
¼ btr Nanas, potong
Bahan Urapan:
50 gr Kacang Panjang, potong memanjang
50 ge Taoge
50 gr Petai Cina
½ ikat Bayam
½ bh Kol, iris tipis
½ bh Kelapa, parut kasar
2 bh Bawang Merah, haluskan
2 bh Bawang Putih, haluskan
5 bh Cabai Rawit, haluskan
2 bh Cabai Merah, haluskan
2 bh Kencur, haluskan
2 lmbr Daun Jeruk, iris halus
Terasi secukupnya, bakar
Gula Pasir secukupnya
Lada Bubuk secukupnya
Gula Merah secukupnya
Garam secukupnya
Cara Membuat:
1. Cumi dan udang yang sudah dibersihkan kemudian dimarinate dengan jeruk nipis.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan yakni bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan kemiri hingga harum. Tambahkan garam, lada, gula pasir, kecap manis, daun salam, lengkuas, dan jahe lalu aduk hingga rata.
3. Masukkan udang dan cumi lalu aduk rata. Setelah kaku, tambahkan air dan masak hingga air tinggal sedikit. Lalu baru masukkan santan. Aduk hingga matang dan bumbu meresap sempurna.
4. Untuk membuat urapan, rebus satu persatu sayuran hingga matang. Lalu untuk bumbu urapannya, aduk rata bumbu yang sudah dihaluskan dengan kelapa parut. Campurkan bumbu tersebut dengan semua sayuran yang sudah direbus.
5. Tusuk cumi, udang, dan nanas. Sajikan bersama nasi putih dan urapan.
