Bahan:
500 gr Daging Ayam
Bumbu Kaldu Soto
1 ruas lengkuas
1 btg serai
4 lbr Daun Salam
1 sdt Lada
500 ml Kuah Kaldu Ayam
Bumbu Tauco
250 gr Tauco
5 bh Cabai Merah (kukus dulu)
1 bh Bawang Putih
Penyedap Rasa, bila suka
Gula Merah, secukupnya.
Bahan Pelengkap:
Tauge
Daun Bawang, rajang halus
Bawang Goreng
Cara membuat:
Cuci bersih ayam kemudian rebus ayam hingga mendidih dengan api kecil, agar air tidak keruh.
Setelah mendidih saring kuah kaldu ayam, tambahkan daun salam, serai, lengkuas, garam dan merica secukupnya. Masak hingg ayam empuk.
Goreng ayam sebentar, suwir-suwir, kemudian sisihkan.
Bumbu Tauco:
Kukus cabe merah, kemudian haluskan dengan bawang putih dan tauco.
Tumis dengan sedikit minyak, tambahkan gula jawa, penyedap rasa bila suka. Masak sebentar.
Siapkan nasi di dalam mangkuk, isi dengan tauge, ayam suwir dan bumbu tauco, siram dengan kuah soto, kemudian taburi dengan daun bawang dan bawang goreng, sambal dan kecap serta taburan usus goreng.