Sauto Tegal

Bahan:

500 gr Daging Ayam

Bumbu Kaldu Soto

1 ruas lengkuas

1 btg serai

4 lbr Daun Salam

1 sdt Lada

500 ml Kuah Kaldu Ayam

Bumbu Tauco 

250 gr Tauco

5 bh Cabai Merah (kukus dulu)

1 bh Bawang Putih

Penyedap Rasa, bila suka

Gula Merah, secukupnya.

Bahan Pelengkap:

Tauge 

Daun Bawang, rajang halus

Bawang Goreng

Cara membuat:

1. Cuci bersih ayam kemudian rebus ayam hingga mendidih dengan api kecil, agar air tidak keruh.

2. Setelah mendidih saring kuah kaldu ayam, tambahkan daun salam, serai, lengkuas, garam dan merica secukupnya. Masak hingg ayam empuk.

3. Goreng ayam sebentar, suwir-suwir, kemudian sisihkan.

Bumbu Tauco:

1. Kukus cabe merah, kemudian haluskan dengan bawang putih dan  tauco.

2. Tumis dengan sedikit minyak, tambahkan gula jawa, penyedap rasa bila suka. Masak sebentar.

3. Siapkan nasi di dalam mangkuk, isi dengan tauge, ayam suwir dan bumbu tauco, siram dengan kuah soto, kemudian taburi dengan daun bawang dan bawang goreng, sambal dan kecap serta taburan usus goreng.