• Maria Yuliana Kusrini

Savoury Eclair

Bahan Eclair:

240 gr Telur

170 gr Tepung Terigu protein sedang

150 gr Susu Cair

120 gr Air

70 gr Margarin

20 gr Minyak Samin

Bahan Isian:

250 gr Daging Ayam Giling

100 gr Mixed Vegetables

30 gr Bumbu Kari Instan

30 gr Bawang Bombay, iris memanjang

2 sdt Minyak Samin

½ sdt Kaldu Ayam Bubuk


Cara Membuat:

  1. Masukkan margarin, minyak samin, susu, dan air ke dalam pan. Didihkan dengan menggunakan api sedang. Angkat.

  2. Segera masukkan tepung terigu ke dalamnya, aduk dengan menggunakan spatula kayu.

  3. Panaskan kembali sambil diaduk hingga adonan tidak menempel di pannya. Angkat dan pindahkan ke dalam mixing bowl, aduk dengan menggunakan paddle untuk mengeluarkan uap dari adonan.

  4. Saat adonan telah dingin, tambahkan telur ke dalamnya secara bertahap. Aduk kembali hingga mendapatkan tekstur yang halus dan kental.

  5. Siapkan loyang, alasi dengan menggunakan kertas anti lengket. Bentuk adonan memanjang di loyang, lakukan sampai adonan habis.

  6. Panggang dengan suhu 170°C selama 45 menit, kemudian turunkan ke suhu 150°C selama 10 menit. Angkat dan dinginkan eclairnya.

  7. Untuk membuat isiannya, panaskan minyak samin. Tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan daging ayam giling, aduk hingga rata. Tambahkan mixed vegetables, bumbu kari instan, dan kaldu ayam bubuk. Aduk dan masak hingga matang.

  8. Untuk penyajiannya, masukkan bahan isian ke dalam eclairnya. Lakukan sampai semuanya habis.

  9. Savoury Eclair pun siap untuk dinikmati.