• Novi Amaliyah

Sayap Ayam Goreng Bumbu Sereh Ala Vietnam


Bahan

10 pcs Sayap Ayam

2 btg Sereh, iris halus bagian putihnya

4 siung Bawang Putih, haluskan

3 bh Cabai Rawit, rajang halus

2 cm Jahe, kupas dan potong-potong

15 ml Kecap Ikan

1 bh Jeruk Nipis, peras airnya

34 gr Tepung Tapioka atau Maizena

Minyak secukupnya untuk menggoreng


Cara membuat

  1. Keringkan ayam menggunakan tisu dapur atau handuk kering bersih. Kemudian potong menjadi dua bagian sesuai ruas tulangnya, sisihkan.

  2. Haluskan bumbu marinasi seperti sereh, jahe, bawang putih, cabai rawit, setelah halus tambahkan air perasan jeruk nipis dan kecap ikan.

  3. Masukkan ayam dan bumbu marinasi ke dalam wadah kedap udara, aduk rata, kemudian simpan dalam lemari pendingin minimal setengah jam atau semalaman agar bumbu meresap.

  4. Setelah bumbu meresap, masukkan sayap ayam ke dalam tepung dan pastikan seluruh bagian tertutup dengan tepung.

  5. Goreng ke dalam minyak panas, dan pastikan semua bagian sayap ayam terendam dalam minyak saat digoreng. Angkat setelah ayam berubah warna menjadi coklat keemasan. Tiriskan.



Foto: Dok. Connie Veneracion