Bahan:
250 gr Kangkung
200 gr Terong
25 gr Daun Kemangi
600 ml Santan
300 ml Air
7 bh Bawang Merah, haluskan
5 bh Bawang Putih, haluskan
3 bh Daun Salam
1 sdm Gula Pasir
Garam secukupnya
Cara Membuat:
Cuci, bersihkan kangkung dan terong. Potong sesuai selera.
Rebus air hingga mendidih, kemudian masukkan bawang merah dan bawang putih yang sudah dihaluskan ke dalamnya. Tambahkan dengan daun salam.
Masukkan potongan terong ke dalamnya.
Ketika terong setengah matang, masukkan kangkung dan santan. Aduk terus agar santan tidak pecah.
Bumbui dengan menggunakan garam dan gula pasir. Masak hingga sayuran matang.
Angkat dan sayur bobor kangkung pun siap untuk dinikmati.