• Maria Yuliana Kusrini

Seafood Cannelloni


Bahan:

80 gr Bawang Merah, cincang

30 gr Seledri, cincang

35 gr Udang ukuran medium, kupas kulitnya

35 gr Scallop

45 gr Mentega tawar

24 gr Tepung Terigu

240 gr Krim

12 gr Garam

4 gr Lada Hitam

8 gr Pasta Tomat

30 gr Cognac

120 gr Daun Bawang, cincang halus

240 ml White Wine

720 ml Air

4 ml Jus Lemon Segar

2 pcs Daun Peterseli


Cara Membuat:

1. Langkah pertama adalah membuat sausnya. Panaskan 2-3 liter air, kemudian masukkan 3 sendok makan mentega, lalu tambahkan bawang merah, daun seledri, udang, dan scallop masak hingga semua bahan terlihat layu. Tambahkan pasta tomat dan white wine kemudian aduk hingga semua tercampur rata. Biarkan hingga airnya tinggal ¼ cangkir baru kemudian tambahan sedikit air dan peterseli, tutup panci hingga 30 menit lamanya.

2. Lelehkan sisa mentega dalam panci yang dimasak dengan api sedang rendah, setelah mencair kemudian tambahkan tepung dan masak dengan api kecil, aduk selama 3 menit. Tambahkan kaldu seafood hangat sekaligus mengaduk dan didihkan, mengaduk. Tambahkan 120 gr krim dan lembut didihkan.

© 2019 yukmakan channel