Bahan
Sirup
340 ml Air
170 Gula pasir
68 ml Madu
3 btg Kayu manis kecil
3 btr Cengkeh
2 cm Potongan kulit jeruk mandarin atau sunkist
Pudding
68 ml Minyak sayur
35 ml Minyak zaitun
272 gr Tepung semolina kasar
36 gr Kacang almond atau walnut cincang kasar dan utuh untuk hiasan
36 gr Kismis
Kayu manis bubuk, untuk hiasan
Cara membuat
Dalam panci sedang, masukkan air, gula, madu, batang kayu manis, cengkeh, dan kulit jeruk. Rebus selama 5 menit, lalu kecilkan api dan didihkan perlahan. Sisihkan kayu manis, cengkeh, dan kulit jeruk dari sirup dan biarkan tetap panas.
Buat pudding dalam panci lain yang lebih besar, gunakan api sedang-tinggi, masukkan minyak sayur dan minyak zaitun hingga panas. Kemudian masukkan semolina kasar dan masak, sambil terus diaduk terus agar tidak lengket.
Masak semolina dalam minyak sampai butirannya berubah warna menjadi emas tua. Angkat panci semolina dari api dan dengan hati-hati tambahkan sirup panas ke dalam campuran semolina.
Adonan semolina akan sedikit meletup.
Masukkan kacang cincang dan kismis. Lanjutkan memasak, sering diaduk, sampai semolina menyerap semua cairan. Tutup panci dengan rapat dan sisihkan hingga dingin selama 10 hingga 15 menit.
Masukkan adonan ke dalam cetakkan pudding atau ramekin. Biarkan puding mendingin hingga suhu kamar sebelum disajikan.
Untuk menyajikannya, taburi dengan kayu manis dan kacang cincang sebagai topping.