• Maria Yuliana Kusrini

Setup Rollade Pure Saus Hitam

Bahan:

2 bh Daging Asap

2 bh Telur Ayam

½ bh Dada Ayam, difillet melebar

1 sdm Kecap Manis

Lada secukupnya

Garam secukupnya

Minyak Goreng Secukupnya


Bahan Saus Hitam:

50 ml Kecap Manis

100 cc Air

5 bh Bawang Goreng, haluskan

2 bh Daun Jeruk

1 sdm Kacang Goreng, haluskan

1 sdt Tepung Maizena

Garam secukupnya


Bahan Pure Kentang:

2 bh Kentang

100 cc Susu Segar

1 sdm Butter

Garam Secukupnya

Lada Bubuk Secukupnya



Cara Membuat:

1. Untuk membuat sausnya, rebus air bersama bawang goreng dan kacang goreng yang sudah dihaluskan, serta daun jeruk hingga mendidih. Tambahkan kecap manis aduk hingga rata, angkat. Tambahkan tepung maizena dan garam yang sudah diencerkan terlebih dulu. Aduk hingga rebusan dan tepung tercampur rata.

2. untuk membuat pure kentangnya, haluskan kentang. Kemudian rebus susu dan butter, bumbui dengan garam dan lada bubuk sesuai selera. Tambahkan kentang, aduk-aduk sampai licin, lalu angkat. Sisihkan.

3. Olesi fillet ayam dengan lada dan garam sesuai dengan selera. Tambahkan kecap manis sampai permukaan ayam rata.

4. Tambahkan daging asap dan telur dadar di bagian atas daging ayamnya, kemudian gulung perlahan-lahan sampai padat. Bungkus dengan alumunium foil.

5. Kukus selama 10 menit. Angkat dan biarkan dingin dulu.

6. Setelah dingin, goreng rolade hingga matang dan berwarna kecokelatan.

7. Hidangkan rolade bersama dengan pure kentang dan saus hitamnya. Hidangan siap untuk dinikmati.