Resep dibuat oleh Chef Yuda Bustara
Bahan:
700 gr Daging Steak Sirloin
1/2 ikat Daun Mint, cincang
1/2 ikat Daun Seledri, cincang
1 bh Cabai Merah, cincang
2 bh Bawang Putih, cincang
1/2 bh Lemon, peras
1 pcs Blue Cheese
1 pcs Keju Mascarpone
Selada secukupnya
Nectarin atau Buah Peach secukupnya
Minyak Zaitun secukupnya
Garam Laut secukupnya
Lada Hitam segar secukupnya
Bahan Salad dan Saus:
10 ml Jus Lemon
20 ml Minyak Zaitun
Garam secukupnya
Lada secukupnya
Cara membuat
1. Letakkan pan atau griddle dengan panas yang tinggi dan biarkan sampai berasap. Percikkan daging steak dengan minyak zaitun dan gosokkan di kedua sisinya, lanjutkan dengan memberi garam laut dan lada hitam secukupnya. Letakkan steak di atas griddle pan tadi.
2. Masak selama 3-4 menit di masing-masing sisi sampai setengah matang dan 30 detik lebih lama untuk masing-masing steak untuk daging steak medium. Sementara itu tumbuk herbal segar, cabai, bawang putih, dan sedikit bumbu menggunakan sebuah alu dan lumpang, kemudian peras setengah jeruk lemon dan aduk bersamaan dengan satu sednok makan minyak zaitun.
3. ketika steak hampir masak, usap sedikit campuran tersebut ke atas daging. Angkat dari wajan dan biarkan selama 5 menit. Kemudian parut beberapa lemon ke atas steak dan sajikan dengan saus sisanya.
4. Lapisi nektarin dengan saus dan panggang sampai sedikit hangus bagian atasnya campur dengan keju mascarpone dan blue cheese. Sisihkan.
5. Sajikan sirloin dengan selada dan saus dan nectarine yang sudah dibuat sebelumnya.