• Maria Yuliana Kusrini

Sop Bihun Iga Berempah

Bahan:

1 kg Iga Sapi

120 gr Kentang, potong dan rebus

100 gr Wortel, potong dan rebus

50 gr Bihun, rebus

30 gr Kaldu Sapi Bubuk

10 gr Daun Bawang, iris

8 gr Bawang Merah Goreng

10 bh Cengkeh

8 bh Kayu Manis

5 bh Pekak/Kembang Lawang

5 bh Daun Salam

2 bh Serai, memarkan

2 bh Lengkuas, memarkan

2 lt Air

Garam secukupnya

Minyak Goreng secukupnya


Bahan Bumbu Halus:

30 gr Bawang Merah

20 gr Jahe

15 gr Bawang Putih

2 gr Pala

2 gr Lada



Cara Membuat:

  1. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum dan matang. Angkat dan sisihkan.

  2. Rebus 2 liter air dalam panci bersama dengan tumisan bumbu halusnya. Tambahkan dengan kaldu sapi bubuk, garam, lengkuas, daun salam, serai, cengkeh, kayu manis, pekak, dan iga sapi ke dalamnya. Masak dengan menggunakan api sedang hingga dagingnya matang dan empuk.

  3. Masukkan rebusan kentang, wortel, dan potongan daun bawang ke dalamnya. Aduk sebentar. Angkat.

  4. Sajikan iga sapi bersama dengan bihun. Taburi dengan bawang goreng di bagian atasnya. Sop Iga Sapi dan bihun pun siap untuk disantap.