© 2019 yukmakan channel

  • Maria Yuliana Kusrini

Sop Buntut

Resep dibuat oleh tim dapur Hotel Le Grandeur, Jakarta


Bahan:

10 kg Buntut Sapi

4 kg Tulang Sapi Berdaging

1 kg Kaki Ayam

1 kg Tomat

500 gr Wortel

300 gr Bawang Merah

200 gr Bawang Putih

50 gr Pala

10 gr Cengkeh

100 gr Jahe

100 gr Lengkuas

200 gr Bawang Perai

5 gr Daun Jeruk Purut

100 gr Seledri

50 gr Bawang Merah Goreng

500 gr Emping

3 kg Nasi Putih

1 kg Acar

1 kg Sambal Cabai Merah


Cara Membuat:

1. Rebus buntut lalu cuci dengan air dingin.

2. Didihkan air, masak tulang sapi yang masih ada dagingnya, kaki ayam, dan buntut. Tambahkan bawang merah, bawang putih, cengkeh, jahe, lengkuas, daun jeruk purut, seledri, dan wortel. Masak hingga daging empuk.

3. Sebelum matikan api, masukkan pala dan garam secukupnya.

4. Sajikan sekitar 350 gram sop buntut ke dalam mangkok sop. Tambahkan bawang goreng, bawang perai, potongan seledri, dan tomat yang dipotong dadu.

5. Sajikan sop buntut dengan nasi putih, acar, emping, dan sambal.