Resep dibuat oleh tim dapur Hotel Le Grandeur, Jakarta
Bahan:
10 kg Buntut Sapi
4 kg Tulang Sapi Berdaging
1 kg Kaki Ayam
1 kg Tomat
500 gr Wortel
300 gr Bawang Merah
200 gr Bawang Putih
50 gr Pala
10 gr Cengkeh
100 gr Jahe
100 gr Lengkuas
200 gr Bawang Perai
5 gr Daun Jeruk Purut
100 gr Seledri
50 gr Bawang Merah Goreng
500 gr Emping
3 kg Nasi Putih
1 kg Acar
1 kg Sambal Cabai Merah
Cara Membuat:
1. Rebus buntut lalu cuci dengan air dingin.
2. Didihkan air, masak tulang sapi yang masih ada dagingnya, kaki ayam, dan buntut. Tambahkan bawang merah, bawang putih, cengkeh, jahe, lengkuas, daun jeruk purut, seledri, dan wortel. Masak hingga daging empuk.
3. Sebelum matikan api, masukkan pala dan garam secukupnya.
4. Sajikan sekitar 350 gram sop buntut ke dalam mangkok sop. Tambahkan bawang goreng, bawang perai, potongan seledri, dan tomat yang dipotong dadu.
5. Sajikan sop buntut dengan nasi putih, acar, emping, dan sambal.