Resep dibuat oleh Chef Bara Pattiradjawane
Bahan:
2 lt Air
1 kg Daging Iga Sapi
8 bh Bawang Merah, iris
6 bh Bawang Putih, iris
4 bh Daun Jeruk
3 bh Tomat Merah, buang biji dan potong kotak
3 bh Kaldu Sapi Blok
2 bh Kluwak, ambil dagingnya
1 bh Serai
1 bh Daun Salam
4 sdm Minyak Goreng
3 sdt Cabai Bubuk
1 sdt Pala Bubuk
1 sdt Lengkuas Bubuk
1 sdt Garam
1 sdt Gula Pasir
½ sdt Merica Bubuk
½ sdt Kayu Manis Bubuk
½ sdt Cengkeh Bubuk
Daun Bawang secukupnya
Bawang Goreng secukupnya
Jeruk Nipis secukupnya
Cara Membuat:
Rebus daging iga sapi ke dalam air hingga mendidih. Ketika mendidih, akan ada buih coklat yang mengambang, ambil dan buang buih coklat itu.
Masukkan potongan tomat ke dalamnya. Tambahkan dengan serai, daun salam, dan saun jeruk. Masak dengan api kecil selama 1 jam supaya daging menjadi empuk dan wangi rempah.
Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu dan harum. Tambahkan dengan cabai bubuk, kayu manis bubuk, pala bubuk, cengkeh bubuk, dan lengkuas bubuk. Tumis semuanya hingga tercampur rata. Angkat dan masukkan ke dalam rebusan daging iga.
Tambahkan dengan kluwak, kaldu sapi blok, merica, garam, dan gula pasir. Aduk dan masak dengan api kecil lagi selama 2 jam.
Angkat dan sajikan konro iga sapi bersama kuahnya dalam mangkok. Taburi dengan irisan daun bawang dan bawang goreng. Jangan lupa kucuri dengan jeruk nipis.
Sop Konro siap untuk dinikmati.
