Resep oleh Chef Steby Rafael
Bahan:
800 gr Kakap Putih (utuh)
250 ml Kaldu Ayam
100 ml Sari Jeruk Nipis
90 ml Kecap Ikan
2 sdm Gula Merah
3 btg Sereh, memarkan
15 bh Bawang Putih, cincang
8 bh Cabai Rawit Merah
2 bh Cabai Merah Keriting
1 ikat Daun Ketumbar
Nasi Putih panas secukupnya
Cara Membuat:
1. Sayat badan ikan, kemudian masukkan sereh pada bagian perut ikan. Kukus selama 8-10 menit.
2. Untuk membuat sausnya, panaskan kaldu lalu masukan gula merah dan cincangan bawang putih. Matikan api. Tambahkan kecap ikan, sari jeruk nipis, cabai rawit, cabai merah keriting, dan daun ketumbar.
3. Siram saus pada ikan yang telah matang.
4. Sajikan ikan kukus dan nikmati dengan nasi putih panas.