Bahan
Kulit
250 gr Tepung serbaguna
1/4 sdt Garam
125 gr Unsalted butter, potong dadu kecil
125 gr Gula bubuk
30 ml Air es
Filling
1 sdt Ekstrak vanila
150 gr Keju mascarpone
65 gr Krim kental
1/2 lemon, peras dan parut kulitnya
450 gr Mix berries
Cara membuat
Panaskan oven hingga 200 derajat celcius.
Campur tepung, garam, butter dan 1/2 bagian gula bubuk ke dalam food processor, proses hingga semua bahan tercampur dan menyerupai pasir kasar. Tambahkan 2 sendok makan air dingin dan proses lagi, tambahkan sedikit air lagi sesuai kebutuhan agar adonan kue menggumpal.
Uleni adonan pastry dengan ringan dan biarkan istirahat selama 10 menit. Gulung adonan di antara dua lembar kertas perkamen menjadi lingkaran yang cukup besar untuk melapisi loyang tart berukuran 8 inci.
Bungkus adonan dengan kertas minyak, kemudian simpan dalam lemari es selama 20 menit hingga dingin.
Olesi sedikit loyang tart dengan butter. Keluarkan adonan dari lemari pendingin, kemudian letakkan di atas loyang, dan pastikan semua bagian tertutup, rapikan bagian pinggirnya.
Letakkan selembar kertas perkamen ke dalam kue tar dan tutup tindih bagian tengah dengan sesuatu yang tahan panas. Panggang selama 15 menit. Jika tepi atas kue tart terlalu cepat kecokelatan, tutupi dengan aluminium foil. Keluarkan perkamen dan panggang lagi selama 5 menit lagi.
Setelah kue berwarna cokelat keemasan, keluarkan dari oven dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Buat filling dengan mengocok mascarpone, vanilla ekstrak, krim kental dan sisa 1/2 cangkir gula bubuk, jus lemon, dan kulit sampai campuran mengental dan lembut.
Kemudian isi kulit pastry yang sudah dingin dengan krim kental dan ratakan dengan spatula kecil.
Hias tart dengan mixed berries segar.