• Maria Yuliana Kusrini

Talam Ketan

Bahan:

500 gr Beras Ketan Putih

320 gr Gula Pasir

50 gr Tepung Beras

50 gr Tepung Sagu Tapioka

500 ml Santan Kental

200 ml Air

2 bh Daun Pandan

1½ sdt Garam

Cara Membuat:

  1. Cuci beras ketan sampai bersih. Lalu rendam semalaman. Tiriskan.

  2. Kukus beras ketan yang sudah direndam hingga matang. Angkat.

  3. Masak 300 ml santan, 1 sendok teh garam, 300 gr gula pasir, dan daun pandan. Masak hingga santan kental, saring.

  4. Tempatkan kembali santan di wajan, masukkan ketan. Masak hingga santan menyusut dan ketan tampak berminyak kering. Angkat dan cetak ke dalam cetakan atau wadah tahan panas sambil dipadatkan. Sisihkan.

  5. Masak tepung beras dengan air hingga menjadi bubur. Angkat dan dinginkan.

  6. Campurkan bubur beras, tepung sagu tapioka, santan, ½ sendok teh garam, dan 20 gram gula pasir. Blender hingga tercampur rata.

  7. Masukkan ke dalam cetakan atau wadah tahan panas ke dalam dandang. Tutupi bagian atasnya dengan menggunakan ketan. Kukus kembali selama 20 menit hingga matang. Angkat.

  8. Hidangkan dalam keadaan dingin. Potong sesui dengan selera.

  9. Talam ketan pun siap untuk dinikmati.