Resep dibuat oleh Tim Pastry Alila Hotel
Bahan:
74 gr Whipping Cream
10 bh Tartlet Shell
5 bh Strawberry Segar, potong
3 bh Peach Fruit, potong
2 bh Kiwi Segar, potong
1 bh Buah Naga, potong
Bahan Adonan Gula:
750 gr Tepung Terigu
500 gr Mentega
250 gr Gula Halus
2 bh Telur
Bahan Pastry Cream:
1 ltr Susu Segar
250 gr Gula Pasir
75 gr Bubuk Custard
4 bh Telur
Cara Membuat:
Untuk membuat adonan gulanya, campurkan gula halus dan mentega sampai tercampur rata. Lalu masukkan telur, campur hingga rata. Kemudian masukkan tepung terigu dan campur sampai rata. Diamkan sebelum digunakan.
Untuk membuat pastry creamnya, campurkan gula pasir, telur, dan bubuk custard hingga tercampur rata. Lalu campurkan dengan susu segar yang sebelumnya sudah dididihkan terlebih dulu dan aduk perlahan-lahan. Lalu tuangkan campuran custard ke dalam sisa susu rebus, aduk sampai teksturnya lengket dan mendidih. Simpan dalam chiller, tunggu hingga dingin, dan adonan siap digunakan.
Campurkan adonan gula dengan pastry cream hingga rata.
Tartlet diisi dengan campuran adonan gula, pastry cream, whipping cream, beserta buah-buahan.
Tartlet siap untuk dinikmati.