• Maria Yuliana Kusrini

Tartlet


Resep dibuat oleh Tim Pastry Alila Hotel


Foto Dok. Istimewa

Bahan:

74 gr Whipping Cream

10 bh Tartlet Shell

5 bh Strawberry Segar, potong

3 bh Peach Fruit, potong

2 bh Kiwi Segar, potong

1 bh Buah Naga, potong


Bahan Adonan Gula:

750 gr Tepung Terigu

500 gr Mentega

250 gr Gula Halus

2 bh Telur


Bahan Pastry Cream:

1 ltr Susu Segar

250 gr Gula Pasir

75 gr Bubuk Custard

4 bh Telur


Cara Membuat:

  1. Untuk membuat adonan gulanya, campurkan gula halus dan mentega sampai tercampur rata. Lalu masukkan telur, campur hingga rata. Kemudian masukkan tepung terigu dan campur sampai rata. Diamkan sebelum digunakan.

  2. Untuk membuat pastry creamnya, campurkan gula pasir, telur, dan bubuk custard hingga tercampur rata. Lalu campurkan dengan susu segar yang sebelumnya sudah dididihkan terlebih dulu dan aduk perlahan-lahan. Lalu tuangkan campuran custard ke dalam sisa susu rebus, aduk sampai teksturnya lengket dan mendidih. Simpan dalam chiller, tunggu hingga dingin, dan adonan siap digunakan.

  3. Campurkan adonan gula dengan pastry cream hingga rata.

  4. Tartlet diisi dengan campuran adonan gula, pastry cream, whipping cream, beserta buah-buahan.

  5. Tartlet siap untuk dinikmati.