Bahan:
250 gr Minyak Goreng
60 gr Udang, potong sesuai selera
60 gr Tempe, potong kotak
40 gr Mie Telur
20 gr Wortel, potong kotak kecil
20 gr Petis
20 gr Tepung Sagu
20 gr Daun Bawang
20 gr Metimun, potong memanjang
20 gr Nanas, potong memanjang
10 gr Taoge
10 gr Cabai Merah, iris tipis
10 gr Garam
10 gr Kaldu Bubuk
5 gr Merica Bubuk
5 gr Bawang Merah, potong bagi 2
3 bh Telur
Nasi Kuning secukupnya
Cara Membuat:
1. Campurkan udang, tempe, taoge, cabai merah, daun bawang, dan wortel yang sudah dipotong-potong.
2. Kemudian tambahkan dengan tepung sagu dan telur. Bumbui dengan garam, kaldu bubuk, dan merica bubuk. Aduk semuanya sampai benar-benar tercampur rata.
3. Cetak adonan sesuai selera, kemudian goreng dalam minyak panas sampai matang dan berwarna kuning keemasan.
4. Goreng mie telur hingga kering dan berbentuk menyerupai keranjang. Sisihkan.
5. Untuk membuat acarnya, campurkan nanas, wortel, mentimun, dan bawang merah. Bumbui dengan gula pasir dan garam. Aduk sampai semuanya tercampur rata.
6. Sajikan Tempe Telur Udang di atas mie telur yang digoreng dan dicetak menyerupai keranjang. Sajikan bersama saus petis, acar, dan juga nasi kuning.