Resep dibuat oleh Chef Dony


Bahan Mousse Nangka:
1 kg Whipping Cream
700 gr Nangka, haluskan
600 gr Susu
130 gr Custard
100 gr Gula
10 bh Gelatine
2 bh Vanila
Bahan Biskuit Vanila:
500 gr Biscamix
20 btr Telur
1 bh Vanilla
Bahan Hazelnut Crunchy Bars:
750 gr Nutela
325 gr Royaltine
200 gr Dark Chocolate (70%)

Bahan Sorbet Nangka:
1 kg Nangka, haluskan
500 gr Gula
200 gr Glukosa
3 ltr Air
Bahan Nangka Goreng:
500 gr Nangka
200 gr Tepung Beras
150 gr Air
50 gr Terigu
Cara Membuat:
1. Untuk membuat biskuit vanilla, kocok telur, biscamix bubuk, dan vanilla. Tuangkan adonan di atas nampan ukuran 40x60 cm. Panggang selama 4-5 menit dalam oven 200°C.
2. Untuk membuat Hazelnur crunchy bar, campurkan semua bahan kemudian taburkan di atas biscuit vanilla.
3. Untuk membuat mousse nangka, panaskan susu dengan custard. Kemudian tambahkan gelatine hingga larut. Masukkan nangka yang sudah dihaluskan, lalu masukkan dalam whipped cream.
4. Untuk membuat sorbet, rebus air, glukosa, dan gula. Ketika sudah dingin, masukkan nangka yang sudah dihaluskan.
5. Untuk membuat nangka goreng, campur tepung beras dengan air. Masukkan buah nangka kemudian goreng.
6. Sajikan dan tata seluruh bahan tadi pada piring saji.
Comments