Bahan
2 sdm Minyak sayur untuk menggoreng
4 bawang merah
6 siung Bawang putih
4 bh cabai merah segar
1 ruas lengkuas atau
1 ruas jahe sebesar ibu jari
4 sdm Anggur putih
350 ml Kaldu ayam
2 sdm Saus cabai, secukupnya
59 ml Saus tomat, atau saus tomat
1 sdm Kecap asin
3 sdm Kecap ikan
900 gr Kepiting segar bisa juga dicampur dengan daging kepiting beku
1 btr Telur ukuran besar
1 sdm Tepung maizena, larutkan dengan 4 sendok makan air
3 btg Daun bawang, iris halus
Cara membuat
Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe dan cabai merah. Sisihkan.
Tuang minyak sayur, kemudian tumis bumbu hingga harum atau masak selama 2-3 menit, tambahkan sedikit anggur putih ke wajan, aduk-aduk.
Tambahkan kaldu ayam, saus sambal, saus tomat, dan kecap ikan. Aduk rata di atas medium-high hingga tercampur. Sisihkan.
Masukkan kepiting, masak kepiting hingga matang, balik perlahan dan pastikan semua bagian terlapisi dengan saus.
Pecahkan telur ke dalam cangkir dan campurkan dengan tepung maizena yang dilarutkan dalam air. Kocok dengan garpu. Tambahkan campuran telur ke dalam wajan. Aduk rata untuk sambil terus diaduk agar tercampur rata dengan saus. Kecilkan api, sambil terus diaduk.
Cicipi dan sesuaikan rasa yang diinginkan. Tambahkan garam dan rempah-rempah, tambahkan lebih banyak kecap ikan jika tidak asin atau cukup beraroma. Jika terlalu asin, tambahkan perasan air jeruk nipis segar. Jika terlalu pedas, tambahkan sedikit saus tomat (atau jus tomat).
Setelah matang dan rasanya sesuai dengan yang diinginkan, sajikan dalam piring saji. Taburi atasnya dengan rajangan daun bawang dan daun ketumbar.