Bahan:
300 gr Paha Ayam, potong kecil-kecil
70 ml Santan
8 bh Bawang Merah
5 bh Bawang Putih
3 bh Asam Jawa
2 btg Akar Cilantro, geprek
1 ruas Jahe,
1 sdt Minyak Ikan
1 sdt Minyak Wijen
1 sdt Kecap Manis
1 sdt Saus Tiram
1 sdt Garam
1 sdt Lada
Palm Sugar atau Gula Merah secukupnya
Daun Pandan secukupnya
Minyak Goreng secukupnya
Cara Membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan jahe. Campurkan dengan santan, asam, minyak ikan, minyak wijen, kecap manis, saus tiram, garam, lada, dan palm sugar atau gula merah. Aduk sampai semuanya tercampur rata.
2. Masukkan ayam ke dalam campuran bumbu. Aduk sampai semuanya ayam tercampur bumbu. Marinated atau diamkan ayam dalam bumbu tersebut selama 2 jam.
3. Setelah didiamkan selama 2 jam, bungkus potongan ayam dalam daun pandan. Satu potongan ayam dalam satu daun pandan.
4. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng ayam dalam balutan daun pandan hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan.
5. Angkat dan sajikan.