• Novi Amaliyah

Thai Steamed Banana Cake (Kanom Kluay)


Resep dibuat oleh Chef Edwin Lau


Bahan Banana Cake:

300 gr Tepung beras

150 gr Tepung tapioka

180 gr Gula pasir

1,2 ltr Santan

Pisang, iris-iris silinder 3 cm (sisihkan)

Garam secukupnya

Daun Pandan, secukupnya


Bahan Coconut Custard:

1 ltr Santan

50 gr Tepung Beras

100 gr Gula Pasir

½ sdt Garam

Daun pandan secukupnya


Bahan Pandan Chia Gel:

4 sdm Chia Seeds

500 ml Susu Cair

50 gr Gula Pasir

Vanilla Extract secukupnya

Perisa Gel Pandan secukupnya


Bahan Durian Palm Sugar Syrup:

500 ml Air

500 gr Gula Merah

Daun Pandan secukupnya

Daging Durian secukupnya


Cara membuat:

1. Campur semua bahan Banana Cake menjadi satu, kecuali pisang. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga meletup dan hingga matang. Sisihkan. Setelah agak dingin susun, potongan pisang dalam wadah saji, tuang di atasnya dengan bahan Banana Cake yang sudah dibuat sebelumnya.

2. Campur semua bahan Coconut Custard, masak dengan api kecil sambil diaduk hingga meletup dan matang. Sisihkan.

3. Campur semua bahan Pandan Chia Gel, sisihkan hingga mengental. Tuang dalam mangkuk saji.Campur semua bahan menjadi satu.

4. Masak Durian Palm Sugar Syrup dengan api kecil hingga meletup. Susun Banana Cake dalam wadah saji, siram dengan Durian Palm Sugar Syrup, sajikan dengan Coconut Custard dan Pandan Chia Gel.

© 2019 yukmakan channel