Bahan
1 ekor Ikan kerapu, ukuran besar
2 sdm Air jeruk nipis
2 sdm arak masak cina, optional
5 cm Jahe, iris korek api
1 batang Daun Bawang, iris memanjang
6 siung Bawang Putih, cincang halus
1 bh Cabai Merah, buang bijinya iris memanjang
Saus Siraman
5 sdm Kecap asin
1 sdm saus tiram
150 ml Air kaldu
1 sdt Garam
1 sdt Lada
1 ½ sdt Gula
1 sdm Minyak wijen
3 sdm Minyak goreng
Cara membuat
1. Cuci dan bersihkan ikan, letakkan di dalam mangkuk tahan panas kemudian bumbui dengan lada, garam dan air jeruk nipis.
2. Siapkan dandang kukusan. Isi dengan air dan didihkan. Letakan ikan yang sudah dibumbui.
3. Taburkan ikan dengan sebagian jahe, daun bawang dan bawang putih ke seluruh bagian ikan, termasuk dalam perut ikan. Kemudian tutup, kukus selama 10 menit.
4. Angkat dan buang cairan hasil kukusan yang ada di mangkuk.
5. Letakkan ikan ke atas piring saji. Taburkan diatasnya sebagian jahe, daun bawang dan bawang putih.
6. Campur semua bahan saus kecuali minyak goreng dan minyak wijen kemudian, masak hingga mendidih. Tuang segera ke seluruh bagian ikan.
7. Panaskan minyak wijen dan minyak goreng hingga panas mendidih. Kemudian tuang ke atas ikan segera. Ikan siap disajikan.