395 gr Gula
170 gr Unsalted Butter
3 btr Telur, ukuran besar
10 ml Vanilla Extract
352 gr Tepung Serbaguna
13 gr Baking Powder
237 gr Susu
Sirup Kopi
118 ml Espresso
50 gr Gula
45 ml Coffee Liquer, optional
Mascarpone Frosting
240 gr Keju Mascarpone
75 gr Gula Icing
15 ml Coffee Liquer, optional
250 gr Heavy Whipping Cream
Garnish
45 gr Cocoa Powder, untuk dusting
24 bh Chocolate-covered espresso beans
Cara membuat
Panaskan oven dengan suhu 176 derajat celcius. Siapkan loyang dan beri alas kertas cupcake di dalamnya.
Kocok telur dan butter hingga ringan dan mengembang. Kemudian masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok, masukkan vanilla extract.
Dalam wadah berbeda, campur tepung serbaguna, baking powder, garam, campur semua bahan menjadi satu.
Secara bergantian, masukkan tepung dan susu ke dalam adonan butter diakhiri dengan adonan tepung, aduk rata. Pastikan semua adonan tercampur rata.
Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan, panggang selama kurang lebih 20 menit. Setelah matang, dinginkan di atas wire rack.
Campur semua bahan sirup kopi menjadi satu, masak dengan api kecil hingga gula larut.
Tusuk-tusuk permukaan cupcake menggunakan garpu, kemudian sapukan sirup kopi di atasnya, ini berguna agar sirup kopi meresap ke dalam cupcake.
Campur semua bahan frosting kecuali heavy whipping cream. Kocok hingga semua bahan menjadi lembut.
Dalam wadah terpisah, kocok heavy whipping cream hingga soft peak, aduk balik ke dalam adonan frosting Mascarpone.
Kemudian oleskan frosting di atas cupcake, taburi dengan cocoa powder, beri garnish chocolate di atasnya.