Resep dibuat oleh Chef Bara Pattiradjawane
Sumber Buku 99 Resep Dari Dapur Saya
Bahan:
250 gr Mascarpone
125 gr Putih Telur
85 gr Gula Pasir
25 gr Kopi Bubuk Instan
250 ml Air
25 bh Ladyfiger Biscuits
6 bh Kuning Telur
1 sdm Rhum
1 sdm Cokelat Bubuk
1 sdt Essens Vanili
Cokelat Bubuk secukupnya
Citric Acid secukupnya
Cara Membuat:
Campurkan kuning telur bersama 35 gr gula pasir, essens vanili, dan rhum dengn cara ditim. Kocok hingga adonan kuning telur mengental. Dinginkan dalam wadah berisi air.
Kocok putih telur bersama citric acid dan sedikit gula pasir hingga setengah kaku. Gunakan metode tim yang sama seperti cara mengolah adonan kuning telur tadi. Setelah adonan menjadi setengah kaku, masukkan semua sisa gul pasir yang ada dan kocok hingga putih telur kaku.
Encerkan sedikit mascarpone dengan cara mengaduknya dalam mangkok kecil dengan sendok.
Angkat adonan telur dari wadah berisi berisi air, kemudian secara bergantian campurkan dengan putih telur dan mascarpone.
Campurkan kopi dengan air dan juga cokelat bubuk dengan menggunakan blender. Celupkan ladyfinger biscuits dalam adonan kopi dan susun dalam mangkok, sehingga menutupi dasar mangkok. Tuang setengah adonan tiramisu, tutup lagi dengan biskuit, dan lapisi lagi bagian atasnya dengan sisa adonan tiramisu. Simpan dalam lemari es selama 6-8 jam atau semalaman.
Sebelum dihidangkan, taburi bagian atasnya dengan menggunakan cokelat bubuk.