Bahan
Bumbu Rendaman
4 btg Serai
5 btr Bawang Putih
3 bh Cabai Merah, ulek kasar
1 ruas Lengkuas
60 gr Daun Ketumbar, cincang kasar
30 ml Kecap Ikan
30 ml Minyak Sayur
5 ml Kecap Asin
3 gr Terasi
45 ml Air Perasan Jeruk Nipis
10 gr Brown Sugar
2 btg Daun Bawang, iris-iris
10 bh Udang Besar
Garnish, daun ketumbar
Salad segar sebagai pelengkap
Cara membuat
1. Haluskan semua bumbu rendaman menggunakan blender atau diulek.
2. Rendam udang dengan setengah atau 3/4 bagian bumbu rendaman, pastikan semua bagain tertutup dengan bumbu.
3. Rendam udang selama 10- 12 menit atau lebih lama. Setelah itu bisa gunakan tusuk sate untuk udang.
4. Panaskan panggangan atau arang, kemudian panggang udang selama 8 – 15 menit tergantung besar udang, balik saat udang berubah warna menjadi pink. Lumuri dengan bumbu rendaman saat dipanggang/dibakar.
5. Jika ingin membuat sambal untuk pendamping, masak bumbu rendaman dalam panci kecil selama 1 menit kemudian tambahkan sedikit santan, masak sebentar hingga mengental dengan api kecil, tambahkan garam, cabai, air perasan jeruk nipis, sesuaikan dengan selera.
Comments