Resep By Abi Sapta
Bahan:
300 gr Udang Peci
300 gr Beras
75 gr Kubis
50 gr Wortel
50 gr Timun
100 cc Santan Kental
1 bh Lemon, ambil airnya
5 bh Cabai Besar, haluskan
3 bh Cabai Rawit, haluskan
7 bh Bawang Merah, haluskan
4 bh Bawang Putih, haluskan
1 bh Kunyit, haluskan
1 lmbr Daun Salam
2 lmbr Daun Pandan
2 btr Telur, dadar tipis
½ ruas Jahe
3 sdm Cuka
1½ sdt Gula
1 sdt Garam
½ sdt Gula Merah
Cara Membuat:
1. Langkah pertama adalah membuat udang bumbu banjarnya. Bersihkan udangnya, kupas kulitnya dan sisakan bagian ekor saja. Belah bagian punggung, cuci, lalu kucuri dengan air lemon. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum, lalu masukkan udang dan masak hingga matang.
2. Langkah kedua adalah membuat nasi kuning. Aron beras dengan air, santan, daun pandan, kunyit, dan garam. Masak hingga air habis kemudian kukus sampai matang. Atur telur dadar yang sudah diiris tipis di atas daun pisang, lalu tambahkan nasi kuning. Gulung daun pisang hingga nasi tertutup sempurna dan bakar.
3. Selanjutnya membuat acar sayur pedas. Cuci kemudian potong wortel, kubis, dan timun memanjang. Campurkan semua sayuran itu, lalu tambahkan cabai rawit yang sudah dibuang bijinya dan dipotong-potong. Tambahkan cuka, gula, garam, dan air, kemudian aduk hingga rata.
4. Sajikan semua masakan tadi di atas piring dan siap untuk dinikmati.