Bahan
500 gr Udang windu, segar atau beku
250 ml Minyak sayur
29 gr Unsalted Butter
1 btg Daun Kari atau sesuai selera
1sdt Chinese rice wine atau dry sherry
1 sdt Gula pasir
1/4 sdt Pasta cabai dengan bawang putih, atau sesuai selera
3 sdm Santan kental
Lada hitam yang baru digiling, secukupnya
2 sdm Daun ketumbar segar cincang, untuk garnish
Cara membuat
Cuci udang di bawah air hangat yang mengalir dan keringkan dengan tisu dapur Buang kulit udang dan sisakan ekornya.
Panaskan minyak, saat minyak panas, masukkan udang. Masak sebentar udang dalam minyak panas sampai berubah warna menjadi merah muda (sekitar 1 menit). Angkat dan tiriskan di atas tisu.
Lelehkan mentega dalam wajan atau penggorengan berat di atas api sedang hingga tinggi.Tambahkan daun kari. Masak sebentar, lalu masukkan udang rebus, arak beras Cina, gula, dan pasta cabai.
Tumis selama sekitar 2 menit, lalu tambahkan santan. Panaskan. Cicipi dan taburi dengan lada hitam, jika diinginkan. Untuk menyajikannya, garnish udang dengan daun ketumbar cincang.
Comments