Urap Sayur

Bahan:

300 gr Kol, iris

250 gr Taoge

10 bh Kacang Panjang

3 bh Wortel, iris

1 bh Kelapa Parut

6 ikat Bayam

2 sdm Gula Pasir

1 sdm Kaldu Sapi Bubuk

1 sdt Penyedap Rasa

Bahan Bumbu Urap:

5 bh Cabai Merah Besar

15 bh Cabai Merah Keriting

10 bh Bawang Merah

8 bh Bawang Putih

8 bh Daun Jeruk

1 bh Terasi Udang

1 bh Kencur

1/2 bh Gula Merah

Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus sayuran selama 2 menit dan rendam ke air dingin. Tiriskan dan keringkan.

2. Haluskan seluruh bahan bumbu hingga halus. Campur dengan air, aduk sampai rata. Sisihkan.

3. Masukan larutan bumbu ke dalam wajan, kemudian masukkan kelapa parut ke dalamnya. Masak atau sangrai menggunakan api sedang hingga menjadi kering, matang, dan merata.

4. Bumbui dengan menggunakan penyedap rasa, kaldu sapi bubuk, dan gula pasir. Aduk sampai rata. Diamkan sampai bumbunya dingin.

5. Campur bumbu kelapanya dengan sayuran yang tadi sudah direbus. Aduk rata dan urap sayur siap untuk dinikmati bersama dengan nasi hangat.